Milde fusilli – en venlig ret

Milde fusilli

Denne ret er inspireret af den italienske ret ’Penne all’arrabiata’, men da jeg fandt ud af, at arrabiata betyder vred (navngivet således pga. den stærke chili), besluttede jeg, at min version af den stærke tomatsovs med de skarpe penne skulle være en venlig variant.🙂 Det blev til en mild tomatsauce med søde, grillede peberfrugter vendt i de snurrede fusilli (skruer) og med en cremet parfumeret basilikumpuré til at bryde det tomatrøde med en skøn, grøn farve.

Hvorfor egentlig lave en ’venlig variant’? Det stammer fra min – muligvis lidt tree hugger-agtige – indstilling til livet, der handler om ikke at give fokus til det negative, men altid kun fokusere på det positive. Det, du fokuserer på, vil altid vokse og fylde mere og mere, så hvorfor ikke fokusere på alt det, du gerne vil have mere af? Det er en tankegang, der – når man først kommer i gang – griber om sig (jævnfør teorien selv), så ligegyldigt om det handler om, hvilke ord du sætter på din hverdag, hvilke tanker du tænker om dig selv, hvordan du taler om andre, ja tilmed hvordan du navngiver en ret – så vælg det glade og positive budskab. Det betaler sig.

Milde fusilli

Milde fusilli - closeupDet er ikke så tit, at jeg bruger grillet peberfrugt i mine retter, og det er virkelig en skam (hvilket går op for mig, når jeg endelig laver det), for grillet peberfrugt er en gudespise, og det er hele umagen værd! Bare duften fra ovnen, når skindet begynder at sortne… Mmm…

Jeg bruger ikke særligt mange krydderier i denne ret, for der er rigtig mange fine, dybe, runde og spidse smagsnuancer i de friske tomater og i de sødmefyldte peberfrugter, som det vil være synd at overdøve.

Klik på linksene forneden for at se, hvordan du nemt skolder tomater og griller peberfrugter.

Du skal bruge:

180 g fusilli, f.eks. af majs
8 store skoldede tomater (ca. 1 kg), grofthakkede
2 røde peberfrugter, grillede og grofthakkede
1 stort løg, grofthakket
4 fed hvidløg, grofthakkede
1 ½ dl grøntsagsbouillon
1 tsk. paprika
1 tsk. tørret timian
urtesalt
friskkværnet peber

Pastaen koges i letsaltet vand efter anvisning på pakken, og vandet hældes fra.

Løg og hvidløg steges i lidt vand i en gryde ved høj varme (læs mere om: vandstegning), til løgene er klare. Tilsæt peberfrugterne, tomaterne og saften fra begge dele, og rør godt rundt. Efter ca. 5 min. tilsættes bouillon og krydderier.

Kog retten igennem i 5-10 min. Herefter tages den af varmen og blendes med en stavblender, til den er uden klumper, men gerne lidt rustik. Smag den til, og køl saucen lidt af inden servering, så smager den af endnu mere.

Server pastaen vendt i saucen og pyntet med basilikumpuré.

TIP! Denne lækre sauce kan også serveres som suppe. Tilsæt da evt. mere bouillon.

Basilikumpuré

Dette er egentlig en pesto, men da min opskrift ikke indeholder olie som en klassisk pesto, vil jeg kalde den for en puré. Men lur mig, om du kan smage, at der ikke er olie i. Jeg kan nemlig ikke.🙂 Pinjekernerne alene giver fuldt ud den fede smag, som en pesto skal have, og puréen her bliver super lækker og cremet (og det er en liiiiille smule svært at slippe skeen, når først man går i gang med at smage. Ahem…).

Du skal bruge:

1 dl tætpakket basilikum
45 g pinjekerner
1 stort fed hvidløg
½ dl vand
1 spsk. citronsaft
urtesalt

Blend alle ingredienser, og smag til med urtesalt.

3 thoughts on “Milde fusilli – en venlig ret

  1. Skal pinjekernerne ristes? Det har jeg nemlig set på mange opskrifter, har dog ikke prøvet det selv.🙂

  2. Sauce med flåede tomater og grillede peberfrugter lyder sødmefyldt og rund i smagen … skønt! Din basilikumpuré lyder som en skøn smagsoplevelse, særlig da jeg har masser af hjemmedyrket, økologisk basilikum stående i en krukke i haven. Jeg vil servere det til squash-spaghetti lavet på min spiralizer … det glæder jeg mig til at smage!! Tak for inspirationen!!

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s