Bæredygtig Mad med Medfølelse!

MmM på SustaINIgen i år er den veganske madforening Mad med Medfølelse at finde til Aarhus’ største bæredygtigheds-event – nemlig Sustain Festival Aarhus.

Arrangementet foregår ved Aarhus Godsbane, og i år har Mad med Medfølelse en messestand i Den Rå Hal, hvor du kan finde os fredag den 16. maj og lørdag den 17. maj mellem kl. 10 og 18.

På vores stand serverer vi bl.a. følgende:

  • Smagsprøver på vegansk mad: bl.a. kage, smørrebrødshapsere og lækker frugt.
  • En bæredygtighedspyramide, hvor du kan teste din viden om forskellige madvarers CO2-udledning.
  • Illustrationer, der gør dig klogere på madvarer og vandspild.
  • Spændende og tankevækkende kortfilm om mad og bæredygtighed.

Derudover kan du købe Mad med Medfølelse-stofnet, melde dig ind i foreningen og få dig en hyggelig snak med folkene bag foreningen om, hvordan du kan spise bæredygtigt, dvs. med mindst mulig CO2-udledning og lavt vandforbrug.

En dagsbillet til festivalen koster 90 kr. En billet til alle tre dage (15.-17. maj) koster 160 kr. Det er gratis for børn under 12 år. Billetter kan købes her.

Links:

www.madmedmedfoelelse.dk
www.facebook.com/madmedmedfolelse
http://sustain.nu/da
https://www.facebook.com/SustainFestivalAarhus

Marts med Medfølelse 2014 – vi gør det igen!

Marts med MedfoelelseMad med Medfølelse gør det igen! Sidste år havde vi over 600 deltagere. I år – en lille uge før vi går i gang – har 1.742 mennesker i skrivende stund sagt JA! Ja til Marts med Medfølelse! Ja til en måned, hvor de udelukkende spiser vegansk mad.

Hvorfor egentlig afprøve vegansk mad?

  • Vidste du, at over 900 millioner mennesker sulter hvert år? Og vidste du, at vi hvert år fodrer 60 milliarder landbrugsdyr med foder og vand – mad og vand der kunne være gået til de mennesker, der sulter?
  • Vidste du, at en veganer kan tænde for vandet i sin bruser og lade vandet løbe 24 timer i døgnet året rundt og stadig ikke være skyld i det samme vandspild som en person, der forbruger animalske produkter?
  • Vidste du, at kødindustrien sviner mere end alle former for trafik tilsammen?
  • Vidste du, at forekomsten af knogleskørhed er meget lille i de asiatiske lande, hvor der ikke er tradition for at drikke komælk? Og at Sverige er det land, der har det største forbrug af mejeriprodukter og den største forekomst af knogleskørhed?

Hvis du gerne vil være med til at tage ansvar for vores fælles verden og sikre en ren verden til dine børn og børnebørn, hvor der er rigelig mad, vand og frisk luft, så vælg den klimavenlige kost nu. Spis plantebaseret mad og vær med til at gøre en forskel.

For mere inspiration se: Den bedste tale du nogensinde vil høre af Gary Yourofsky eller tag en dyb indånding og se Earthlings – den vigtigste film, der nogensinde er lavet.

Hvad kan du forvente at opleve på vegansk mad?

Vi er alle forskellige, men følgende rare ‘bivirkninger’ er normale:

  • Generelt øget velvære og mere overskud
  • En lettere følelse i kroppen (plantemad er nemmere for menneskekroppen at fordøje, da vores lange tarmsystem er skabt til at fordøje planter, modsat katte og løvers korte tarmsystem, der er skabt til at fordøje kød)
  • Slim i halsen og evt. hyppig rømmen forsvinder (mælk er slimdannende)
  • Rødmen i huden eller eksem reduceres eller forsvinder (kød og mælk er syredannende i kroppen, hvorfor hudlidelser ofte forbedres ved at udelade disse fra kroppen)
  • Luftvejslidelser og madrelaterede allergier reduceres eller forsvinder (jeg slap selv af med både astma og husstøvmideallergi ved at droppe mælkeprodukter)
  • Evt. et vægttab

Denne gang hjælper vi vores deltagere godt på vej med 6 forskellige madplaner af en uges varighed. Der er en madplan for den fattige studerende, for den sunde og lækre (ja, det er min madplan 🙂 ), for børnefamilien, for den glutenfrie, for den aktive og for den hotte! Så er vi vist dækket godt ind! Glæd dig – det bliver både spændende og lækkert!

Og hvis det ikke var nok, så yder vi denne gang ekstra hjælp! Mad med Medfølelse stiller en hel hær af erfarne veganere til rådighed som mentorer i løbet af marts måned. Skynd dig at kigge forbi Mad med Medfølelses nye lækre hjemmeside og se vores mentorer her!

Hop med på den klima- og dyrevenlige vogn og sig JA til Marts med Medfølelse!

SysBjerre_mmm

Madorgie – med Medfølelse!

MmM SommerfestI lørdags holdt foreningen Mad med Medfølelse, som jeg er medstifter af, generalforsamling og sommerfest. Det var vores første generalforsamling siden den stiftende generalforsamling, som vi holdt i november 2012, og vores allerførste sommerfest! Generalforsamlingen forløb stille, roligt og hyggeligt med kaffe, te, to slags vegansk kage og masser af snak om det forgangne år, fremtiden, idéer og nye muligheder. Jeg blev genvalgt som menigt medlem, og vi havde en enkelt udskiftning i bestyrelsen, da det andet menige medlem valgte ikke at stille op pga. travlhed.

Vi havde lidt over 20 deltagere til vores generalforsamling og over 40 mennesker til den efterfølgende fest, og det hele gik over al forventning takket være en stor indsats fra foreningens aktivgruppe, fra alle de hjælpsomme og glade festdeltagere og fra vores sponsorer.

Her kommer først og fremmest en stor tak til alle sponsorerne, som gjorde festen til noget helt særligt – ja den var ligefrem overdådig, sagde en af festdeltagerne, hvilket jeg er helt enig i. 🙂

Ren Kost sponserede skøn, sukkerfri Søbogaard saft (som vi blandede op med danskvand) til velkomstdrinks.VelkomstdrinksGanefryd sponserede tofupølser fra Taifun og lækkert brød til velkomstsnacks samt forførende daddelkonfekt til dessertbordet.
Velkomstsnacks - pølsehapsereDessertMISTO sponserede flere slags mælkefri is (sorbet og is lavet på sojamælk – det smager sååååå godt!). Og der blev hurtigt trængsel ved bordet! Formand Thomas (fra Kærlighed & Kikærter) ses her klar til at gå i krig – på den fredsommelige is-spisende måde. 🙂
Is fra MISTOMig og foreningens næstformand Luna (Månebarnet) og den lækre is! 🙂

Luna og Henriette Økologisk Landsforening sponserede fine stofposer til goodiebags (foreningens gave til festdeltagerne), som indeholdt:
Naturli’ koldskål og kakaomælk/sojafløde
Soy4you som er et vegetabilsk alternativ til hakket kød
Lavera håndcreme
GoodiebagsGoodiebags indholdJordens Frugter sponserede spændende indhold til en picnickurv (doneret af vores formand Thomas). Senere på aftenen var der lodtrækning om picnickurven blandt de 9 nye medlemmer, der havde tilmeldt sig i løbet af dagen. Nu har vi over 40 medlemmer af vores dejlige forening! Det er vi rigtig glade for.
PicnickurvOg sidst men ikke mindst sponserer Solhjulet en kurv til vores netop afsluttede sommerkonkurrence (vinderen kåres snarest). 🙂

Ud over alle de fine, lækre ting og sager havde hver festdeltager 1-2 (nogle flere) veganske madretter med til den fælles buffet, og hold da lige op, der blev disket op med lækkerier! Jeg har aldrig før set så meget vegansk mad på én gang, og det var selvsagt et sandt himmerige for en madglad én som mig at være med til! Se bare her:

BuffetbordetEt af mine tre bidrag til festen: Himmelsk nøddesteg, som jeg fik rigtig meget ros for, hvilket jeg er superglad for!Himmelsk nøddestegDerudover havde jeg kartoffelsalat med (den blå skål), som var inspireret af Månebarnets meget populære kartoffelsalat med mango og dild (min var dog uden mango).
Kartoffelsalat og diverse

Flere billeder af lækkerierne – den farverige mangosalat var en af mine favoritter:Mangosalat med mere

Pirogger

Diverse salaterPers sagnomspundne og yderst populære svampepostej! Nøøøj, den var god! Faktisk er den så god, at der er blevet skrevet en sang om den. Og det forstår man, når man har smagt postejen. 🙂

Pers svampepostejDeller og forårsrullerSalater og dipsKartoffel- og porresuppeBuffetbordet igen

Og så fik jeg ikke engang taget billeder af det hele, for der blev ved med at komme nye retter på bordet. Jeg nåede ikke at tage billeder af den tredje ret, jeg havde med, Drømmeagtig daddelchokolade, for den var meget hurtigt væk igen! Den er også en rigtig crowd pleaser – prøv den, hvis du ikke allerede kender den. 🙂

Det mest fantastiske ved buffetbordet var, at der var så mange forskellige ting at vælge mellem. Der var alt lige fra postejer, deller, indbagte brød, forårsruller og grillspyd til kartoffelretter, supper, salater, spreads, hummus, konfekt, kager, frisk frugt, is, chips og dips! Og vil du se nogle virkelig smukke og lækre madbilleder fra lørdagens festligheder (mine egne billeder blev taget lidt hurtigt med telefonen 🙂 ), så skynd dig at kigge her:

Mad med Medfølelses Sommerfest-album på Facebook
og
Kærlighed & Kikærters indlæg om festen

Hvis du synes, dette ligner en fest, du gerne ville have været med til, så fortvivl ikke. Mad med Medfølelse er nemlig allerede nu gået i gang med at planlægge en lige så storslået julefest! Så skynd dig ind på vores Facebook-side og giv den et like, så du kan følge med i alle vores aktiviteter.

Håber vi ses til den næste fest! 🙂

Sommerkonkurrence! – af Mad med Medfølelse

Sommerkonkurrence_MmMKunne du tænke dig at vinde en kurv med veganske lækkerier fra Solhjulet og samtidig hjælpe foreningen Mad med Medfølelse godt på vej til nye, grønne tiltag? Så er det nu, du skal gå i tænkeboks!

Siden november 2012, hvor Mad med Medfølelse blev en forening, har vi haft gang i mange spændende projekter, bl.a. det meget succesfulde projekt Marts med Medfølelse, og vi er klar til nye, interessante projekter, der kan inspirere og motivere den danske befolkning til at tage den grønne livsstil til sig.

Har du en idé (eller flere!) til et grønt projekt, som Mad med Medfølelse kan føre ud i livet, så send en beskrivelse af din idé på mail til: madmedmedfolelse@gmail.com.

Skriv ”Sommerkonkurrence” i mailens emnefelt, og oplys gerne dit telefonnummer, så vi kan få fat på dig, hvis du har den bedste idé og dermed er den heldige vinder. Vær opmærksom på, at du skal kunne afhente præmien i Aarhus.

Det er lige meget, om det er et stort eller et lille projekt. Det vigtigste er, at projektet kan gøre en positiv, grøn forskel og er realistisk at udføre for vores flok af passionerede frivillige (som overvejende er bosat i Aarhus).

Konkurrencen slutter lørdag den 10. august, altså samme dag som Mad med Medfølelse holder Sommerfest i Aarhus!

“Sommerfest i Aarhus? Hvad er det for en fest? Det vil jeg høre mere om!”

Selvfølgelig vil du det! Skynd dig at læse nærmere her! Vi håber, DU kan komme!

Snarest efter årets bedste sommerfest kårer Mad med Medfølelses bestyrelse den heldige vinder af kurven fra Solhjulet. Ved eventuelle identiske forslag trækkes der lod.

Vinderen får direkte besked, og vi annoncerer på vores Facebook-side, hvilken idé der vandt. Vi oplyser kun dit navn med dit samtykke.

Vi glæder os til at høre alle jeres spændende påfund!

Kærlige og spændte sommerhilsner fra,

Mad med Medfølelse

Bemærk:

  • Facebook har ikke har noget med konkurrencen at gøre.
  • Kurven på billedet er ikke præmien. Præmien fra Solhjulet vil indeholde friske varer og vil af samme grund først blive sammensat, når vinderen er kåret.

Så er smagsprøverne klar!

Smagsproever

Så varer det ikke længe, før Mad med Medfølelse står klar med veganske smagsprøver, snak og hyggeligt samvær på Aarhus Sustainability Festival ved Godsbanen. Lørdag er vi der ml. kl. 11 og 14 og søndag ml. kl. 12 og 15.

Min fredag aften er derfor gået med megahyggelig madforberedelse i bæredygtighedens tegn! Jeg har snittet 5 kilo grøntsager og lavet 2 liter peanutbutterdip til nogle knasende lækre risruller, bagt 60 minipizzasnegle og en kæmpe omgang bananchokoladekage med kokosdrys!

Resten af MmM-holdet har også forberedt godterier, så kom endelig forbi og smag på alle de gode sager og snak med nogle søde mennesker.

Vi glæder os! 🙂

———————————-
Inspiration til ovenstående:

Mia Sommers pizzasnegle
Mia Sommers chokoladekage
Månebarnets spicy peanutbutter dip

Bæredygtighed, smagsprøver og Mad med Medfølelse

ASF og MmM

“Du får mulighed for at lære mere om vor tids største udfordringer, mens du nyder lækre smagsprøver fra vores madmarked, en kop kaffe i vores lounge med live musik, gør secondhand-fund på vores byttemarked, ser et modeshow eller en udstilling, bliver inspireret af vores internationalt anerkendte foredragsholdere, ser en dokumentarfilm, eller deltager i en reparations- eller genbrugsworkshop.”

og meget mere!

På lørdag den 13. april (ml. kl. 11 0g 14) og søndag den 14. april (ml. kl. 12 0g 15)  kan du møde Mad med Medfølelse på Aarhus Sustainability Festival ved Godsbanen i Aarhus.

Her deler vi nemlig lækre, veganske smagsprøver ud til festivalens deltagere og tager gerne en snak om mad og bæredygtighed.

Du kan se det fulde program for Aarhus Sustainability Festival på deres hjemmeside, og du kan tilmelde dig begivenheden på deres Facebook-side.

Priser for adgang til festivalen kan du se her.

Vi håber, du kommer forbi! 🙂

7-års muffins! – Muffins med Medfølelse

7-års muffins!10 stk. smækre lækre muffins med carob og en citroncreme, der smager af frugtkarameller! Men først – a trip down memory lane:

I marts 2006 – altså for præcis syv år siden – foreslog min mand, at vi skulle blive veganere, efter at vi havde været vegetarer i et halvt år. Selv om jeg ikke et sekund tvivlede på, at det at blive veganer var det bedste og sundeste valg for mig både fysisk og mentalt, var jeg i starten lidt bekymret for, om det nu ville blive vildt besværligt at begå sig socialt. Jeg har dog været meget heldig, hvad det angår. Selv om jeg ikke altid har mødt forståelse for mit valg, så har jeg overvejende mødt accept og masser af velvilje fra min omgangskreds, og mine nervøse tanker ang. det sociale blev heldigvis hurtigt gjort til skamme.

I de sidste mange år er alternativerne til kød-, æg- og mælkeindustriens produkter blevet flere og bedre og langt mere tilgængelige. Plantemælk, sojafløde og sojayoghurt kan man nu få i rigtig mange supermarkeder, og produkter fra f.eks. Nutana, Hälsans kök og andre producenter af kødalternativer er næsten altid at finde i kølediskene hos velassorterede supermarkeder. Og bare her i lille Aarhus bliver det nemmere og nemmere at spise ude som veganer, f.eks. på dejlige steder som Café Gaya, RåBar, Gyngen, Mo&Fro, Anettes Sandwich, Indian Curry House og mange flere steder (se Månebarnets Aarhus-guide her og KBH-guide her). Som udviklingen går lige nu, ser det kun ud til at blive nemmere at være veganer i Danmark.

Det, der har været mest ‘besværligt’ at tage stilling til, har været fordommene om det at være veganer. Forestillinger om, at man ikke kan få kalorier nok på vegansk kost, at kosten skal sammensættes på en bestemt måde, for ellers kommer man til at mangle protein, jern og calcium, og idéen om at man i det hele taget nok er lidt svækket i forhold til ‘normalen’. Det mest overbevisende argument mod alle disse påstande er for mig efterhånden blevet tiden. Jeg har nu været veganer i syv år, og når man ser på mig, er det svært at påstå, at jeg ligner én, der fejler eller mangler noget. Jeg (og mange andre som mig) er et levende bevis på, at vegansk kost er fuldt ud tilstrækkelig for et menneske. Jeg lider hverken af protein- eller jernmangel, og jeg er hverken svagelig eller fejlernæret på trods af syv år uden kød, mælk og æg. Jeg er nærmere præcist det modsatte – stærk, rask og glad – takket være en sund vegansk kost rig på fuldkorn, frugt og grøntsager.

Muffins

De her lækre 7-års muffins giver et ret godt billede på, hvor jeg står i dag. For ikke nok med, at jeg ikke bager med æg eller mælkeprodukter, så er disse muffins også sukker- og oliefri (om end citroncremen ­forneden er lidt af en kaloriebombe :-)), og som noget nyt har jeg brugt carob i stedet for kakaopulver, fordi jeg stadigvæk – efter syv år – eksperimenterer med alternativer til alt det kendte.

5 store medjoul dadler (ca. 100 g uden sten)
2 dl rismælk
300 g godt modne bananer, mosede
1 spsk. chiafrø (kan udelades)
30 g carob (kan erstattes med 20 g usødet kakaopulver)
100 g sigtet speltmel
2 tsk. bagepulver
¼ tsk. fint salt

Tænd ovnen på 200°.

Blend dadlerne med 1 dl rismælk, og bland det herefter med de mosede bananer, chiafrø og den anden dl rismælk. Lad blandingen stå lidt, mens chiafrøene suger lidt af væsken til sig. (Spring det over, hvis du ikke bruger chiafrø)

Tilsæt carob, mel, bagepulver og salt, og rør det hele godt sammen. Fordel kagedejen i muffinsforme, og bag dem i 10 min.

Kagerne afkøles og smøres herefter med citroncreme.

Citroncreme

Er du vimmer, det her smager godt! Jeg blev selv en anelse overrasket, da jeg oplevede, hvad de tre nedenstående ingredienser tilsammen kunne frembringe af smag i min mund. Jeg kan bedst beskrive smagen som Maoam frugtkarameller – citronvarianten (nammenam!). Prøv det!

Mht. citronsaften: du kan enten bruge alm. friskpresset citronsaft eller den købte slags. Hvis du køber citronsaften, vil jeg godt lige slå et slag for Änglamarks økologiske citronsaft, som smager fantastisk. Det er citronsaften, der bærer smagen i denne creme, så det skal være en god citronsaft, du bruger.

140 g cashewnødder, usaltede
60 g agavesirup (5-6 spsk.)
4 spsk. citronsaft

Blend alle tre ingredienser, smag på det, og prøv at undgå at spise det hele som slik.
Citronsaft

Hvor får du dine kalorier fra?

Kalorier

En sød, ældre dame sagde engang til mig: “Jeg forstår slet ikke, hvor du får dine kalorier fra.” Som om veganske madvarer slet ikke indeholder kalorier. 🙂 Hertil måtte jeg jo svare hende, at der – så vidt jeg ved – er kalorier i alt, hvad man spiser, og at bare fordi man er veganer, så feder olivenolie, rødvin, kartoffelchips og plantemargarine altså stadigvæk (desværre). Det samme gør for store portioner, for sene portioner og for mange portioner – også selv om de er veganske. Ja, selv sunde fødevarer som avocado, nødder og tørret frugt indeholder rigtig mange kalorier.

Veganisme er ikke en slankekur, ej heller en asketisk måde at leve på. Det behøver det i hvert fald slet ikke at være. Sidste år skiftede jeg min ‘almindelige veganske kost’ ud med en oliefri vegansk kost (hvilket ville have fået førnævnte ældre dame til at gå i panik på mine vegne), og selv nu på en oliefri vegansk kost er det stadig meget nemt for mig at nå op på de 1800-2100 kalorier, jeg skal have om dagen (afhængig af om jeg træner eller ej). Men forskellen er, at de 1800-2100 kalorier fra den oliefri, grove plantekost mætter så godt, at det er svært for mig at komme til at indtage for mange kalorier, hvilket betyder, at jeg kan spise, til jeg er mæt uden bagefter at skæve nervøst til badevægten.

Har du svært ved at forestille dig, hvad sådan en oliefri veganer spiser i løbet af en dag? Så prøv at se med i det følgende. Det er nemlig slet ikke så hokuspokus-agtigt:

Morgen:
Om morgenen spiser jeg ofte havregrød med tørret frugt, lidt hakkede nødder og stødt kanel (opskrift her) og et stykke frugt til. Et klassisk morgenmåltid, som ikke ligefrem er en underlig vegansk opfindelse. 😉
~ 315 kalorier
Havregrød

Formiddag:
Jeg er som regel sulten igen om formiddagen, hvor jeg snacker på et stykke frugt, lidt valnødder og et par dadler sammen med en kop kornkaffe med rismælk (ja, jeg er en hippie). Bemærk at denne ‘snack’ indeholder flere kalorier end morgenmaden.
~ 336 kalorier
Formiddagssnack

Frokost:
Til frokost står den rigtig ofte på rugbrød med linsepålæg (opskrift her) og rester af salat fra aftenen før. Jeg elsker de lange skiver solsikkerugbrød fra Kornkammeret, og sådan en skive læsset op med linsepålæg og grøntsager holder mig mæt længe.
~ 402 kalorier
Linsepålæg

Eftermiddag:
Jeg plejer at træne om eftermiddagen (løb, cykling eller styrketræning), og jeg træner rigtigt godt, hvis jeg mindst en times tid inden har tanket op med en stor frugtsmoothie (opskrift her).
~ 448 kalorierSmoothie

Aften:
Aftensmaden kan være alt muligt forskelligt, men et godt eksempel er gryderetten her på billedet (opskrift her) med en stor skål salat til. Retten består af speltspaghetti med blandede bønner, gulerødder, peberfrugt, løg, hvidløg, flåede tomater og en masse krydderier og en salat af frisk babyspinat, agurk, gulerødder, peberfrugt, løg, sesamfrø, solsikkekerner og grønne oliven.
~ 549 kalorier
Pasta med bønner

Det giver i alt 2050 kalorier (uden at tælle øvrige drikkevarer med). Kalorieberegningerne har jeg fra CRON-O-Meter, som er en gratis kostberegner, hvor man kan indtaste kost og træning. CRON-O-Meter viser antal kalorier, man har indtaget, hvor mange gram kulhydrater, protein og fedt, man har spist, og samtidig får man vist, hvad man har fået af vitaminer og mineraler.

Hvad der er rigtigt interessant er, at mit proteinindtag med ovenstående kost ifølge CRON-O-Meter er på 135 % – dvs. at jeg med min veganske kost har fået 35 % mere protein end det dagligt anbefalede (i henhold til amerikanske retningslinjer). De meget proteinholdige fødevarer er her: havregryn, nødder, linser, rugbrød, bønner og fuldkornsspaghetti. Samtidig ses det også, at mit fedtindtag vurderes som værende for lavt i forhold til normalen, hvilket stemmer fint overens med, at jeg helt bevidst undgår tilsat fedt og olie.

Calorie BreakdownJeg har derudover blandt meget andet fået dækket mit jernbehov med 136 %, calcium med 74 %, omega-3 med 310 % og omega-6 med 109 %.
Vitamins_MineralsOmegafedtsyrer

Disse tal vil selvfølgelig variere dag for dag, alt efter hvordan jeg sammensætter min kost. Hvis jeg f.eks. tilføjer 70 g stegt tofu til min aftensmad, ryger calcium-indtaget op på 100 %. Tydeligt er det dog, at jeg ifølge CRON-O-Meter ikke har behov for andet end et tilskud af D-vitamin (hvilket alle danskere bør tage, læs mere her) og B12-vitamin (læs mere her) for at være fuldt ud dækket ind.

Som det fremgår, er det ret nemt at spise sig glad, mæt og sund i ren plantemad, og du er mere end velkommen til at dele dette indlæg eller henvise til det, hvor du finder det relevant. Forhåbentlig kan det være med til at udrydde nogle fordomme og give inspiration til, hvordan man kan sammensætte en sund og nærende vegansk kost – fuld af skønne, dejlige, livgivende kalorier! 🙂